El Cabrales Más Caro de la Historia: Restaurante en Oviedo Bate Récord al Adquirirlo por 30,000 Euros
El mundo de la gastronomía a menudo nos sorprende con noticias únicas e inusuales. En esta ocasión, el foco de atención se centra en el mundo del queso. Un restaurante en la hermosa ciudad de Oviedo ha marcado un hito al adquirir el Cabrales más caro de la historia por un asombroso precio de 30,000 euros.
¿Cómo es el queso cabrales?
El queso Cabrales es un queso azul originario de la región de Asturias en España. Es conocido por su sabor fuerte y distintivo, así como por su textura cremosa y aspecto marmolado. Aquí te doy más detalles sobre sus características:
El Cabrales tiene un sabor muy intenso y picante debido a las bacterias y hongos que se introducen durante el proceso de maduración. Puede presentar notas terrosas y a nuez, junto con toques de picante. Su aroma también es penetrante y característico.
La textura del Cabrales es suave y cremosa. A medida que madura, su interior desarrolla una textura untuosa que se combina con las vetas de moho azul que le dan su distintivo aspecto marmolado.
El queso Cabrales se elabora tradicionalmente con una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. La leche se coagula utilizando enzimas y se añaden cultivos de bacterias lácticas. Luego, se perfora el queso para permitir que el oxígeno entre y facilite el crecimiento del moho azul en su interior. Después de ser salado y prensado, se deja madurar en cuevas de montaña durante varios meses.
El Cabrales es un queso protegido por la Denominación de Origen Protegida, lo que significa que debe ser elaborado en la región de Asturias y seguir ciertos estándares de calidad y métodos de producción específicos para llevar su nombre.
El Cabrales más caro de la historia
El pasado domingo, el más destacado Cabrales del año se subastó por una asombrosa suma de 30.000 euros, marcando un hito en las 51 ediciones de este certamen consagrado al queso más emblemático de Asturias.
El restaurante Llagar de Colloto en Oviedo fue el protagonista detrás de esta adquisición histórica. Con esta cifra, el Cabrales asegura su lugar en el Guinnes World Records como el queso más costoso subastado en el mundo durante este año. No es la primera vez que esta variante de queso asturiano ostenta este récord, ya que lo mantiene desde 2018. Sin embargo, esta subasta superó en 9.500 euros la cifra más alta previamente alcanzada en la tradicional puja que se celebra en Arenas de Cabrales el último domingo de agosto.
En esta ocasión, la pieza en cuestión pesaba 2,2 kilogramos y era elaborada con una combinación de leche de vaca y cabra por la quesería Los Puertos en Poo de Cabrales. Fue seleccionada por un jurado como la mejor entre quince productores participantes en el concurso, convirtiéndose luego en el objeto de la subasta. Esta pieza de excelencia maduró durante diez meses en una cueva ubicada a 1.500 metros de altura.
